2010年4月7日

Nasi Padang 好吃的印尼菜

這回想跟大家分享我的印尼菜經驗。

開始接觸印尼菜是住在新加坡的時候,那是Casey經常在Food Court裡點的飯菜。一碗白飯配上幾份青菜或蛋或牛肉,盛放在鋪了一張香蕉葉的餐盤上。

從外觀看來我直覺以為那是南洋的華人菜色,直到有一天我好奇的吃了一口Casey盤中的燜牛肉( Rendang Daging),那看來黑沉沉不討喜的肉塊,卻是香氣十足讓人一吃就上癮的啊!

來到大馬,有更多機會接觸到印尼菜。

殊不知馬來西亞與印尼分屬不同國家,但馬來半島上最早出現文明的麻六甲王朝便是由來自印尼蘇門答臘的王族後裔所建立。

因而兩國在語言的近似度以及文化、宗教與民族血緣上有著相當的關係,加上後來的印尼移民漸增,印尼菜在本地算是常見的料理之一。

以下所要介紹名為 Nasi Padang 的菜色 (印尼語,Nasi是飯,Padang是位於印尼蘇門答臘島的地名,又Padang為稻田之意),大概可以翻譯為「Padang的稻田飯」,是星馬一帶常見的印尼菜。

這印尼的「稻田飯」讓我聯想起台灣農業時期的「割稻仔飯」。

物資缺乏的年代裡只有在稻米收成時,農家會準備較平時多且豐富的飯菜,煮好端到田埂邊,讓揮汗如雨需要大量體力的農人享用特別豐富的一餐。

台灣的割稻仔飯,近年來在訴求古早味的休閒農場裡頭又流行了起來。幾年前在苗栗華陶窯有機會一嚐( 可參考這位網友文章裡的介紹),便知那果真是阿媽年代的手藝才做得出的好味道。

印尼也是農業大國,與台灣不同的人文、國情,卻都有為辛勤稻農而備的飯菜。

這家標示著賣Nasi Padang 稻田飯的印尼餐館在常去購物的賣場附近,是我們隨興而至的發現。


我這樣一個初時並不懂得食物的背景內涵,只是貪享口腹之慾者,在一次品嚐過後便讓這館子裡的美味給征服了,從此念念不忘。

上週末的晚餐我們又再度光臨。


玻璃餐櫃前一道道菜色香艷誘人,那有著紅、黃或深色湯汁的菜餚可保證都是又香又辣。

當然,這辣有輕重之分,有的只是帶著一股辛香的味兒。除非是一點兒辣都不能碰的朋友,否則吃過的人一定會愛上它!

考量我們二大一小的胃納量,只簡單點了幾道菜。

有最具代表性的燜牛肉(Rendang Daging)、又香又軟的咖哩牛筋、苦中帶汁的生銀魚炒苦瓜,以及特別為小魚點的現製的煎蛋。(四道菜加上白飯與飲料,這一餐是RM33,合理的價格)


這道燜牛肉(Rendang Daging),是稻田飯中的要角。吃起來有硬度的牛肉跟一般華人習慣吃的牛肉口感完全不同。

Casey解釋說,這是要把牛肉塊先用某些香料醃過,然後下鍋搭配另外的香料炒,待炒乾後再放入椰漿用土製鍋燜燒至椰香入味,很花功夫的一道菜。


印尼人處理食物中的「牛」是很有一套。

這其中最讓我驚喜,每回必點的一道菜便是咖哩牛筋了。

混有咖哩與椰漿濃郁的香,沒想到牛筋也能有這款煮法;每一塊牛筋都是軟滑入口,就算是牙齒不好的老人家一樣能吃得津津有味。

伴著飯吃,真是好好味啊!


馬來西亞的民族多元,也呈現在食物的美味上頭,各國各式料理皆備,說是百家爭鳴也不為過。

在我們日常的外食機會中,Casey和我就像是富有挑戰心的饕客,總是來者不拒的多方嘗試,這不只是口腹之欲的貪圖,更是在累積我們的「好友私房菜單」。

待有三五好友遠道來訪,這私房菜單絕對是犒賞朋友們最好的招待啦!

2 則留言:

匿名 提到...

台灣有得吃嗎? 我之前去巴里島吃過,好懷念.

Iris Hsieh 提到...

台灣我不知道有沒有,馬來西亞可就很多的多~