日本拉麵好味道

前陣子趁著假日到新加坡本地最大的旅展NATAS走走，在日本展區發現了這本「麵」的手冊。這是一本匯集日本各地知名拉麵的「拉麵博物館」手冊，裡面詳盡了拉麵在日本的歷史，以及館內各家的手藝介紹。

這讓我回想起06年仲夏，在東京和京都的旅程中，所品嚐到的正港日本味拉麵。

台灣在飲食文化中對日式料理的崇拜，使得四處都有大大小小的日式餐廳，想要吃到一碗好拉麵應該不是難事。但也許是空間轉換，讓心情有了更多興奮與期待，來到日本，若沒吃上一碗〝道地〞的拉麵，可就枉費此行了。

其一：

就像台灣路邊賣魯肉飯的小館子，這家位在新宿歌舞伎町的拉麵店，店內陳設簡單，擺上幾張桌子，牆上貼著各媒體的介紹報導，幾個老師傅在一旁忙著，現煮的拉麵5分鐘上桌，再自行加上一大匙白芝麻，好吃當然是沒話說！


其二：

若不是迷了路，恐怕我們也不會發現，這一家位在京都小巷內的「赤鬼拉麵」。大大的木板上標榜是自家手工製麵，店裡的廚師、伙計全是年輕人，跟上流行復古的裝潢，點菜也是屬於套餐式，一碗拉麵再加點一份甜點，大約NT200元就可以打發一餐。炎熱的夏日，桌上擺著一大筒冰水無限取用，預算有限的我們連著二天的午餐都在這裡解決。