Iris's life: 凱西廚房─香煎多利魚&奶油鮮菇

週末的晚餐可以多花點時間來弄，Casey通常會準備魚或海鮮作為主菜。

今晚Casey準備的是煎多利魚 (Dory fish)，而搭配的菜色─奶油鮮菇，則是由我來負責。

多利魚是食用價值高的深海魚類，肉質結實，十分適合用來煎或裹上粉炸，常作為英式炸魚 fish & chips的材料。

多利魚Dory fish(圖片引用自此)

多利魚的美味與長相不成正比(看圖按此)，一般能買到的多是冷凍的魚肉。在超市買的冷凍多利魚已經去骨處理乾淨，價格也很經濟(4大片魚肉是RM6)。

冷凍販售的多利魚(圖片引用自此)

香煎多利魚

作法：
1.解凍後把魚肉上的殘留水份以紙巾吸乾。
2.灑上少許白胡椒粉靜置數分鐘(為去腥用，吃起來並不會有胡椒味)。
3.開小火雙面慢煎，煎煮時加入適量醬油調味，亦可在入鍋之前抹上鹽巴來替代醬油。
(Casey認為日式醬油略帶甜味不會過鹹，適合用來煎肉。本例使用龜甲萬KIKKOMAN醬油)。
4.多利魚肉熟得很快，約3-5分鐘即可上桌。

奶油鮮菇

用來搭配魚肉的奶油鮮菇，是我在網上看到的一道簡單易做的菜色。因為簡單，對我這懶主婦而言，自然就變成我〝拿手〞的家常菜了。

嘗試幾次之後，發現這道菜的特色主要在於使用奶油，以及加入適量黑胡椒及香菜所帶出的香味。

材料(3人份)：
準備2-3種新鮮香菇，各約5朵。金針菇一小包。適量木耳。(菇類及木耳的數量比例可自行搭配)

調味料：
1.蒜頭3-4粒切碎。去籽紅辣椒1條切碎。香菜一小把。
2.奶油1.5大匙、橄欖油1大匙。(此二比例可相互增減，可增加奶油減少橄欖油，或只用奶油不用橄欖油)
3.鹽1小匙、黑胡椒。

作法：
1.香菇切片，木耳切細長條，全部材料放入滾水中燙熟。
2.將全部調味料放進大碗中拌勻。
3.將燙熟的材料放進調味好的大碗中再拌勻。
4.靜置數分鐘待味道融入。

將食物裝盤，看來就像在餐廳吃的一樣。喜歡飽足感，食量較大者可再加碗白飯。